作為預(yù)制菜行業(yè)的全國(guó)人大代表，得利斯董事長(zhǎng)鄭思敏今年全國(guó)兩會(huì)再次聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提出了“加快制定和出臺(tái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃”等多項(xiàng)建議。

首先是完善系統(tǒng)性的生產(chǎn)管理全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化體系。“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)所涉及的第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)都應(yīng)完善相應(yīng)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。建議由行業(yè)龍頭企業(yè)牽頭，盡快出臺(tái)國(guó)家、地方或行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，營(yíng)造良好的市場(chǎng)環(huán)境?！?

其次，盡快明確牽頭部門(mén)，加快制定和出臺(tái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的規(guī)劃，制定精準(zhǔn)化的預(yù)制菜扶持政策，重點(diǎn)培育成熟區(qū)域的市場(chǎng)主體。通過(guò)培育一批涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉(cāng)儲(chǔ)、流通、營(yíng)銷(xiāo)、進(jìn)出口以及裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的預(yù)制菜示范企業(yè)，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈鏈主企業(yè)作用，引導(dǎo)預(yù)制菜中小企業(yè)成為“專精特新”企業(yè)，牽引上游農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工銷(xiāo)售、下游餐飲以及配套制造業(yè)發(fā)展。

此外，鄭思敏還從加大科研投入、設(shè)立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金、打造區(qū)域性特色品牌等方面給出了切實(shí)建議。

全國(guó)人大代表、河南中醫(yī)藥大學(xué)省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任司富春提出了加強(qiáng)預(yù)制菜安全監(jiān)管的建議。司富春主任指出，預(yù)制菜吸引了大量規(guī)模企業(yè)和風(fēng)投資金涌入，短短幾年時(shí)間，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迅速實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⒓s化，產(chǎn)品品種不斷豐富，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，有望成為“下一個(gè)萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)”。然而，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展的同時(shí)，也產(chǎn)生了缺乏行業(yè)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品難以界定、從業(yè)者魚(yú)龍混雜、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等問(wèn)題，加強(qiáng)預(yù)制菜安全監(jiān)管已經(jīng)成為一個(gè)亟待解決的課題。

司富春主任建議，加快制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，明確預(yù)制菜的概念，科學(xué)界定預(yù)制菜的涵蓋范圍，規(guī)范行業(yè)發(fā)展。以國(guó)家有關(guān)食品安全法律法規(guī)為基礎(chǔ)，適時(shí)將行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)上升為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

強(qiáng)化全過(guò)程監(jiān)管。實(shí)行生產(chǎn)許可制制度，提高市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻，防范行業(yè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)和惡性競(jìng)爭(zhēng)。推行溯源管理，建立從原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸、市場(chǎng)銷(xiāo)售等全過(guò)程可追溯系統(tǒng)，從源頭上保證預(yù)制菜質(zhì)量安全。落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，建立企業(yè)誠(chéng)信檔案監(jiān)管系統(tǒng)，定期公布“紅黑榜”。加強(qiáng)餐品質(zhì)量檢測(cè)，常態(tài)化運(yùn)用第三方檢測(cè)和“飛行檢查”，嚴(yán)厲打擊濫用添加劑行為?？砂凑债a(chǎn)品預(yù)制程度或制作場(chǎng)景對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)品進(jìn)行精準(zhǔn)區(qū)別，既有利于保證產(chǎn)品的口味口感，又有利于保證食品安全。

全國(guó)人大代表、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、甘肅省烹飪協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬利民認(rèn)為，大力發(fā)展“甘味”特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，就是要拓展提升“甘味”品牌價(jià)值和市場(chǎng)影響力。他表示，可以借助“甘味”農(nóng)畜產(chǎn)品現(xiàn)有市場(chǎng)口碑和基礎(chǔ)，進(jìn)一步強(qiáng)化與老字號(hào)餐飲品牌的結(jié)合，依托經(jīng)典菜肴，深耕大單品，將甘肅風(fēng)味美食以預(yù)制菜形式推向市場(chǎng)、推向全國(guó)。

同時(shí)馬利民會(huì)長(zhǎng)提出，預(yù)制菜必須實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，可以在全省建造大型生產(chǎn)車(chē)間，建設(shè)大型中央廚房制作預(yù)制菜，進(jìn)一步擴(kuò)大預(yù)制菜生產(chǎn)規(guī)模，從而帶動(dòng)種植、養(yǎng)殖、物流等產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加農(nóng)民收入，助力鄉(xiāng)村振興。

綜合來(lái)看，預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化成為各個(gè)委員關(guān)注的重點(diǎn)。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)方興未艾，快速發(fā)展勢(shì)必伴隨產(chǎn)生一些不良現(xiàn)象。比如，預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)魚(yú)龍混雜、生產(chǎn)條件參差不齊、原材料品質(zhì)堪憂等，相關(guān)現(xiàn)象都會(huì)引發(fā)食品安全問(wèn)題，動(dòng)搖行業(yè)發(fā)展的根基。為引領(lǐng)行業(yè)良性健康發(fā)展，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定顯得尤為重要。而標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)保障食品安全是行業(yè)應(yīng)牢牢守住的底線與根基。在全行業(yè)的共同努力下，預(yù)制菜必將迎來(lái)更加美好的未來(lái)！