近年來，超市和大賣場出現(xiàn)關(guān)店潮，而便利店卻逆勢增長，更有成為零食、飲料銷售大戶之勢。便利店哪些產(chǎn)品最好賣是了解食品行業(yè)趨勢的重要指標。

一起來看看各大品牌將推出什么產(chǎn)品，以滿足越來越挑剔的消費者。

水，不僅僅用來解渴

一個明顯的趨勢是，各大品牌紛紛推出加入各種新奇原料的瓶裝飲品，如膠原蛋白、抗氧化劑、纖維和咖啡因。這一趨勢說明，消費者已經(jīng)不滿足于含糖軟飲，他們開始尋找對身體有益的飲料。值得注意的是，含咖啡因的水尤其受歡迎。零卡路里氣泡水Sparkling Ice、零卡路里調(diào)味水Hint和咖啡因水Water Joe不約而同地推出了此類產(chǎn)品。

同樣引人關(guān)注的是加份濃度（特濃）的即飲咖啡，包括星巴克、High Brew Coffee、Dunkin等品牌都推出了這種產(chǎn)品。

“越來越多消費者希望得到更好的體驗。他們想要真正的、純天然的原料，并希望這些原料以原汁原味的方式傳遞到飲料中。從功能性咖啡/茶，到鮮榨果汁、檸檬汁，飲料正在逐步滿足消費者越來越高的要求?！?“S&D咖啡和茶”的市場副總裁海倫·格里菲斯（Helen Griffith）表示。

另外，越來越多Kombucha（紅茶酵母茶飲，又名康普茶）、冷萃咖啡和花香味氣泡水在便利店出現(xiàn)。

格里菲斯說：“冷萃在過去幾年一直是個潮流，我們覺得這個趨勢會持續(xù)。我們還看到冷萃茶精華的身影。如果你喜歡注入氮氣的冷萃咖啡，你一定也會愛上用同樣原理做出的冷萃茶。”

在口感上玩出新花樣

面對貪新忘舊的消費者，企業(yè)在研發(fā)新品時專門針對口感、質(zhì)地大做文章，制造出諸如有嚼勁或松脆的質(zhì)感。例如在咖啡和茶飲當(dāng)中注入氮氣，增加泡沫以制造更多層次的口感，從而滿足消費者對食品和飲料獨特口感的需求。

雀巢咖啡（Nescafe）的泡沫拿鐵，以及被雀巢美國公司收購的小眾咖啡品牌“變色龍冷萃”（Chameleon Cold-Brew）推出的全新有機泡沫拿鐵，都以泡沫作為賣點，產(chǎn)品甚至在明顯位置提示消費者喝之前要搖勻，以便產(chǎn)生豐富泡沫。

在質(zhì)感上做出新玩法的還有士力架。一向強調(diào)香脆口感的士力架推出了“軟滑士力架”系列，里面的夾心有花生醬、杏仁黃油和杏仁奶油，為消費者帶來軟硬雙重口感的體驗。

辣到想哭，甜得入心

在重口味方面，外國人不甘示弱：辣椒葵瓜子、奶酪配辣椒熏香腸、辣雞味香腸……只有想不到的，沒有做不到的。

全球最大的雞肉、牛肉、豬肉供應(yīng)商及生產(chǎn)商泰森食品的市場營銷總監(jiān)（便利店）南?！ね械滤梗∟ancy Todys）表示：“我們通過不同的方法將辣味呈現(xiàn)到桌上，用特別品種的辣椒調(diào)出與別不同的味道，給食品增添自己的‘性格’。這些都是時下流行的味道，有些是甜辣味，有些是香辣味，不是一味只有辣?！?/span>

生日蛋糕口味幾年前就在國外流行開來，不僅孩子們喜歡，懷舊的成年人也趨之若鶩。這種令人開心的口味將持續(xù)走紅，你可以在蛋白質(zhì)棒、餅干和點心蛋糕中看到它的身影。

瑪氏箭牌糖果公司推出了一款以生日蛋糕為靈感的“3個火槍手糖果棒”，里面有香草味的果仁糖、彩色的糖屑和牛奶巧克力。這款產(chǎn)品標志著該品牌在六年內(nèi)首次推出新口味，而在2017年，以生日蛋糕口味為特色的產(chǎn)品的銷量增長了29%以上。

可以看出，為了抓住年輕消費者的胃口，產(chǎn)品開發(fā)人員正絞盡腦汁推出各種腦洞大開的新奇產(chǎn)品，創(chuàng)新對品牌至關(guān)重要。

漿果、混合口味大爆發(fā)

水果口味一直很受歡迎，這次漿果味成功突圍，目測將成為食品屆的下一代網(wǎng)紅。

碳酸飲料“胡椒博士”不久前發(fā)布了一款限量版的黑莓飲料；百事公司的“激浪”也將推出一款具有漿果香味的飲料。

費列羅集團旗下的費拉拉糖果公司（Ferrara Candy Co）推出了一款叫“甜撻迷你嚼嚼漿果和櫻桃”的糖果，將覆盆子、黑莓、藍莓、黑櫻桃和混合漿果口味一網(wǎng)打盡。

另外，瑪氏箭牌糖果便利店副總裁吉姆·道奇先生指出，混合口味也在升溫。例如新推出的Starburst Duos雙重口味糖果，將兩種口味結(jié)合在一種水果咀嚼糖之中：藍莓+檸檬水，草莓+西瓜。另一種“二合一甜點”來自好時公司。據(jù)了解，好時公司會推出一款將牛奶巧克力棒和花生醬味糖果Reese’s Pieces融合到一起的新產(chǎn)品。至于這款產(chǎn)品會帶給消費者怎樣的體驗？我們拭目以待。