從品類上來說，北美的食品品種多樣，我們主要傾向于在北美進口海產(chǎn)品、馬鈴薯等，而在其他國家，進口食品的類別就比較單一，比如在澳洲進口牛肉，在緬甸進口龍蝦，而塞內(nèi)加爾也有相關(guān)的產(chǎn)品，現(xiàn)在，我們也準備在南美進口不同部位的牛肉?？偟膩碚f，進口食品品種以北美居多，其他國家的進口食品呈現(xiàn)單一產(chǎn)品性。

F2C：你們選品的程序或者標準是什么？

我們在選擇產(chǎn)品的時候，會選擇有安全證書、性價比高而且適合中國人的產(chǎn)品。有一些產(chǎn)品很好，但是中國消費者不接受，那也沒用。例如芝士，在外國，芝士的種類非常多，成百上千，但是真正在中國熱銷的就那么幾款。

所以我們就要去挑選適合的產(chǎn)品，我們在選品的時候更偏向于選擇一些原料性的東西。比如魚等海產(chǎn)，除了素食群體之外，什么人都能吃，什么宗教信仰的都可以吃。如果是豬肉、羊肉、牛肉等肉類，我們會選擇當?shù)貒艺J為好的產(chǎn)品，比方說，美國也有豬肉，但是我們會進口大塊的豬肉，比如肉排。如果是西班牙的黑毛豬，因為它的腿要被做成火腿，不會整只售賣，所以我們會進口豬的其他部位，比如豬骨、豬腩等，而在德國，我們會進口豬肘子。

F2C：目前煒洹的主要市場集中在哪里？

我們的主要市場以華南地區(qū)為主，重點是珠三角地區(qū)，港澳地區(qū)也有個別的客戶。而目前，華南地區(qū)已經(jīng)覆蓋，主要客戶是餐飲企業(yè)。我們的業(yè)務(wù)會隨著客戶擴展而不斷延伸，但是目前的重點還是珠三角地區(qū)、大灣區(qū)，乃至華南地區(qū)。

F2C：煒洹以后的規(guī)劃方向是什么？

現(xiàn)在我們沒有做一次加工，但是以后我們會著手做這方面的工作，以中央廚房的形式來實現(xiàn)，將整個食材的制造升級，將整個加工升級，比方說，現(xiàn)在我們將蔬菜瓜果洗凈切好，但是到了以后，我們可能會研發(fā)菜式，烹煮食材，相當于把配餐這塊做了。

我們現(xiàn)在應(yīng)用了很多新的技術(shù)手段，比如說加熱方式、安全的配送方式等。我們現(xiàn)在會根據(jù)不同的客戶，為他們提供“私人訂制式”的餐飲。學(xué)生群體需要怎樣的營養(yǎng)餐；病人群體中，糖尿病人需要什么樣的菜式，術(shù)后病人又需要哪種類型的營養(yǎng)餐，我們以后會對此深入研究，這都在我們的計劃以內(nèi)。比如說，針對減肥或者愛好健身的女性，她們對蛋白質(zhì)、卡路里的要求是多少，這些我們都會搭配好，設(shè)計好餐單。

其實要做好“定制產(chǎn)品”是很難的，因為這其實是最后端的服務(wù)，只有對前端所有貨品的組織和產(chǎn)品本身有深入的理解，才能做好營養(yǎng)搭配。

其次，要考慮到這個產(chǎn)品在什么時間段的性價比是最高的，貴是沒有意義的。

另外，產(chǎn)品的儲運、監(jiān)控和接口也很重要，一定要相同基因的產(chǎn)品才可以形成一個閉環(huán)，如果有一丁點的節(jié)點出現(xiàn)問題，后面是無法更改，一旦關(guān)鍵控制點出錯，也只能往上追溯， 信息是不連通的。

公司的未來是要打造一個現(xiàn)代高端食材供應(yīng)鏈平臺，我們會橫向整合很多產(chǎn)品，除了填報肚子之外，還要營養(yǎng)的、美味的。營養(yǎng)和美味本身就是很大的矛盾，需要有好的產(chǎn)品質(zhì)量和好的飲食設(shè)計方案。

除此之外，還需要考慮性價比以及保證安全。整體下來一條龍，才形成閉環(huán)，現(xiàn)在，我們已經(jīng)基本具備了這個閉環(huán)。這個平臺一旦做好了，我們還會整合其他產(chǎn)品，比如紅酒、果汁、茶飲等。在這個平臺里，我們本來就有食安、溯源的完整體系，整個信息是共享的。

和我們合作的客戶只需要將自己的精力放在營運上，后面的供應(yīng)鏈后端的服務(wù)、菜式的研發(fā)都不需要考慮。我們每一批次的產(chǎn)品都有文件，所有的證書、報關(guān)單都很齊全，這是很多食品供應(yīng)商做不到的。

F2C：您認為當前煒洹的發(fā)展遇到的最大困難或障礙是什么，如何克服？

可以說是資金。我們有計劃上市。對于上市，現(xiàn)在是籌備階段，我們未來要整合的資源是相當巨大的，特別是全國性的資源，積累這些是需要很多“子彈”的，這需要資本的力量去加持。一旦上市，產(chǎn)生的裂變是非常大的。在中國，很少企業(yè)專門做現(xiàn)代供應(yīng)鏈，在國外就比較多。未來的企業(yè)都要規(guī)范化，而上市就是最好的途徑。

我們現(xiàn)在走的是穩(wěn)健路線，寧愿走得慢，但是都要穩(wěn)，因為我們有很多信賴我們的客戶，現(xiàn)在是客戶在不斷地推動我們。目前我們上市的條件還不夠成熟，一是現(xiàn)在股市很低迷，二是證監(jiān)會對上市的條件高于以往，三是現(xiàn)在上市并不是一個好的融資機會。

在未來兩到三年，我們要努力做到符合上市標準，在這個過程中，我們會整合很多的資源，并且做到資源共享。資源的整合主要是互補性的資源，可以選擇一些項目一起合作，一起分成，另外也可以和一些有意向和我們一起做大的企業(yè)，鼓勵他們?nèi)牍晌覀兊墓?。還有一個形式就是，我們作為一個平臺，他們也是一個平臺，可以進行互補，作為一個展會企業(yè)的存在進行深度的合作，但是相對是獨立的。這幾種形式都是可以的。我們有的是技術(shù)、市場和項目，需要的是資金、設(shè)備等等。

F2C：煒洹作為廣東省進口食品協(xié)會的副會長單位，對于協(xié)會今后的發(fā)展有何期許或建議？

廣東省進口食品協(xié)會要發(fā)揮它的功能，多向會員提供一些進口食品方面的國際資訊。同時，要在市場上建立權(quán)威性，起到裁判的作用，特別是要進行食品打假。

除此之外，還希望協(xié)會能夠在會員的競爭中起到一個協(xié)調(diào)的作用，特別是快銷產(chǎn)品，是經(jīng)常出現(xiàn)競爭的，所以協(xié)會要及時向會員提供相關(guān)的產(chǎn)品信息，以減少惡性競爭。

市場上這么多的產(chǎn)品，需要各有所長，每個會員都要有自己的優(yōu)勢，甚至可以做一些共享，比如資源共享、供應(yīng)鏈共享等。協(xié)會要為會員爭取利益，為會員爭取更多的資源。