近幾年，史前飲食、生酮飲食及其他新的飲食方式不斷刷新社交網(wǎng)絡(luò)。各種飲食方式打著“健康”、“瘦身”的標(biāo)簽吸引著我們的眼球。毫無疑問，飲食行業(yè)正在經(jīng)歷著各種革新。全球領(lǐng)先的傳播營銷公司愛德曼公司（Edelman）表示，2019年全球飲食正在進(jìn)化，人們追求更加自然、全方位的營養(yǎng)和整體的健康，而不僅僅只是體重上的管理。

隨著人們對于飲食的認(rèn)知提高和消費(fèi)升級，以往的“平均化”營養(yǎng)解決方案已不能滿足人們的要求。受個體年齡、性別、身體內(nèi)在狀態(tài)、病史、生活習(xí)慣、環(huán)境情況等多種個性化因素的影響，每個人所需要的營養(yǎng)成分與計量有很大差別。個性化營養(yǎng)飲食搭配能夠從根本上解決個人對營養(yǎng)的獨(dú)特需求，因此人們逐漸趨向?qū)ふ覡I養(yǎng)師為自己定制營養(yǎng)餐。

那么，有沒有想過，其實(shí)你的基因可以幫助制定針對你自身的獨(dú)一無二的最佳飲食方式？許多食品公司正在研發(fā)各種工具制定高度個性化營養(yǎng)計劃，根據(jù)不同人的DNA分析出每個人的口味和飲食需求；再根據(jù)不同消費(fèi)者的生理及口味特點(diǎn)，使用最新技術(shù)和大數(shù)據(jù)分析篩選出最適合這個消費(fèi)者健康需求的飲食搭配。

消費(fèi)者對于定制化飲食的需求在過去的十年間持續(xù)穩(wěn)定增長，相信將能夠改變?nèi)藗兾磥淼娘嬍撤绞?。生產(chǎn)商若想要贏得市場，將需要專注于制定保護(hù)消費(fèi)者隱私的條例以贏得信任，當(dāng)然還有就是不斷開發(fā)新的產(chǎn)品。

我們是否通過正常飲食攝入足夠的營養(yǎng)？許多人都有這樣的疑問。調(diào)查顯示，人們普遍都會缺乏某種營養(yǎng)素或者營養(yǎng)成分，如維C、鈣等。越來越多人開始服用營養(yǎng)補(bǔ)充劑等來補(bǔ)充缺乏的營養(yǎng)素。除了傳統(tǒng)的營養(yǎng)補(bǔ)充劑和功能性飲品受歡迎，愛德曼公司還發(fā)現(xiàn)古老的草藥、植物及植物根部制成的粉末得到越來越多人的青睞。這些粉末通常具有健腦、抗衰老、安眠、增強(qiáng)身體和提神等功效，因此也被稱為超級食品。

提到脂肪，很多人會聯(lián)想到“肥膩”、“發(fā)胖”、“不健康”等等負(fù)面的名詞。其實(shí)脂肪對于人體的健康也是必不可少的。除了常見的花生油、牛油、橄欖油等食用油，現(xiàn)在市場上還有了牛油果、南瓜子和椰子制成的黃油，亞麻籽、奇亞籽等壓榨成的油，以及印度酥油等替代油脂。

這些替代傳統(tǒng)油脂的食用油脂對健康有著不同的效果。以印度酥油為例，它是一種高提純黃油，幾乎零乳糖，而且不易腐壞。而亞麻籽在人類飲食中已經(jīng)存在了幾個世紀(jì)，富含Omega-3不飽和脂肪酸及木脂素等營養(yǎng)素，普遍用于提升睡眠質(zhì)量和有益大腦健康。隨著各種健康飲食方式越來越受歡迎，以及消費(fèi)者對于動物基食品和植物基食品觀念的轉(zhuǎn)變，可以預(yù)計將會有更多人食用這些替代油脂。

目前，預(yù)計全球大約有15%的人口正在遭受腸易激綜合征（IBS）的困擾。新的研究表明，罪魁禍?zhǔn)卓赡苁荈ODMAP——可發(fā)酵物、低聚糖、二糖、單糖以及多元醇。因?yàn)檫@一組碳水化合物在腸道中吸收不良，最終可能導(dǎo)致出現(xiàn)腸易激綜合征。許多食物都被認(rèn)為富含F(xiàn)ODMAP，包括小麥、蘑菇、蘋果、洋蔥等。避開這些食物可以減少腸道引起的不良癥狀以及一些腸道疾病。

這不僅僅只是一種飲食方式，更是一種治療方式。人們可以通過避開FODMAP類型的食物從而重新制定適合自身腸胃的飲食方式。全球食品公司都在嘗試進(jìn)入這個7億人的市場。家樂氏在澳大利亞就改革了他們的玉米片配方，去除FODMAP成分，以適應(yīng)其造成的人體腸胃不適；美國乳制品公司Green Valley Creamery 還獲得FODMAP友好認(rèn)證，并且推出了一系列不含F(xiàn)ODMAP成分的乳制品。