中國(guó)吃海鮮的歷史悠久，尤其是對(duì)于沿海居民來(lái)說(shuō)，海鮮一直是餐桌上不可或缺的組成部分。與肉類相比，海鮮是一種更有效的蛋白質(zhì)來(lái)源，對(duì)人體還有額外的飲食益處。近年來(lái)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)海鮮的需求也隨著消費(fèi)升級(jí)不斷增長(zhǎng)。未來(lái)10年，中國(guó)的海產(chǎn)品人均消費(fèi)量將增加到25公斤，城市地區(qū)的人均消費(fèi)量將超過(guò)30公斤。這也就意味著中國(guó)市場(chǎng)的水產(chǎn)品供應(yīng)將更加緊缺，水產(chǎn)品供應(yīng)將會(huì)更加依賴進(jìn)口。2018 年我國(guó)對(duì)進(jìn)口海鮮的需求量達(dá)760 萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)至2020 年需求量將超過(guò)1000 萬(wàn)噸。

隨著消費(fèi)升級(jí)，進(jìn)口海鮮受到越來(lái)越多國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的青睞。波士頓龍蝦、挪威三文魚(yú)、新西蘭鮑魚(yú)... 中國(guó)人的餐桌匯集了幾乎全世界的海鮮。2018年我國(guó)就進(jìn)口了價(jià)值119.1 億美元的食用水、海產(chǎn)品，同比增長(zhǎng)36.2 億美元。東盟、俄羅斯、美國(guó)、加拿大、新西蘭和澳洲等成為了中國(guó)海鮮進(jìn)口的重要來(lái)源地。2018 年，東盟對(duì)中國(guó)海產(chǎn)品出口量更是超過(guò)了俄羅斯。

如今，萬(wàn)里之外的進(jìn)口海鮮已不是什么高不可攀的稀罕物。2019 年春節(jié)期間，網(wǎng)購(gòu)半成品年夜飯已經(jīng)成為江浙滬包郵區(qū)80、90 后年輕消費(fèi)者的新選擇，天貓半成品菜同比增長(zhǎng)1683%，其中俄羅斯帝王蟹、波士頓龍蝦等進(jìn)口食材，在20個(gè)城市的超120家盒馬鮮生門店服務(wù)消費(fèi)者。但是由于政策、技術(shù)、成本等因素限制，目前中國(guó)進(jìn)口海鮮主要還是以冷凍海鮮為主。直至2018年，我國(guó)冷凍海鮮的進(jìn)口量占全部進(jìn)口海鮮總量的93%。

進(jìn)口海產(chǎn)品的種類與日俱增，無(wú)疑給中國(guó)消費(fèi)者提供了更多選擇，不過(guò)消費(fèi)者更希望能吃得安心，吃得放心?！扒鍧嵤称贰?nbsp;在食品行業(yè)由來(lái)已久，它的概念也已經(jīng)為許多人所知——天然有機(jī)，不含人工添加成分及化學(xué)物，制作加工過(guò)程越簡(jiǎn)單越好。英敏特的分析報(bào)告指出，消費(fèi)者對(duì)于清潔食品的接受度很高，這可能與千禧一代的飲食需求變化有關(guān)，而清潔食品的高標(biāo)準(zhǔn)也讓消費(fèi)者從中受益。海鮮行業(yè)也不例外，并且消費(fèi)者對(duì)“清潔海鮮”的興趣也在持續(xù)增長(zhǎng)。這種“清潔”的海產(chǎn)品需要具備天然無(wú)污染的生長(zhǎng)環(huán)境，或養(yǎng)殖過(guò)程中不使用任何化學(xué)添加劑，在整個(gè)生產(chǎn)、養(yǎng)殖、加工、銷售過(guò)程對(duì)環(huán)境不造成傷害，并且在整個(gè)供應(yīng)鏈中都可追溯。這對(duì)于中國(guó)進(jìn)口海產(chǎn)行業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一個(gè)挑戰(zhàn)，因?yàn)榇蟛糠值倪M(jìn)口海產(chǎn)品都比較難從生產(chǎn)環(huán)境開(kāi)始追溯。

除了質(zhì)量，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于品牌的認(rèn)同度也在增長(zhǎng)，水海產(chǎn)品的品牌化進(jìn)程被加快，品牌化或?qū)⒊蔀橄乱粋€(gè)風(fēng)口。以往，絕大多數(shù)水海產(chǎn)品實(shí)行的都是無(wú)品牌化經(jīng)營(yíng)?，F(xiàn)在，越來(lái)越多企業(yè)發(fā)現(xiàn)有品牌的海產(chǎn)品可以提高消費(fèi)者的忠誠(chéng)度，還可以進(jìn)行整體的營(yíng)銷，對(duì)市場(chǎng)需求作出快速的反應(yīng)。例如，美國(guó)海產(chǎn)公司Ocean Beauty 在今年3 月初更新了他們的產(chǎn)品包裝，讓他們的品牌更加清晰，產(chǎn)品信息更加透明。

如果說(shuō)溯源對(duì)中國(guó)進(jìn)口海產(chǎn)行業(yè)是個(gè)挑戰(zhàn)，那有什么方法能夠協(xié)助追溯海產(chǎn)品質(zhì)量呢？區(qū)塊鏈、傳感器和自動(dòng)識(shí)別系統(tǒng)(AIS) 在未來(lái)幾年可能會(huì)在重塑全球海鮮貿(mào)易方面發(fā)揮關(guān)鍵作用，其中區(qū)塊鏈在溯源應(yīng)用上可是個(gè)好手。區(qū)塊鏈?zhǔn)且环N從頭到尾跟蹤產(chǎn)品或服務(wù)相關(guān)的所有數(shù)據(jù)的分類技術(shù)，從海產(chǎn)品的起源地或生產(chǎn)端一直跟蹤到消費(fèi)者購(gòu)買環(huán)節(jié)。

在區(qū)塊鏈中信息的保密穩(wěn)定性加大了海鮮產(chǎn)品沿價(jià)值鏈的可追溯性，這將促使更多的漁業(yè)、海產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)和魚(yú)類加工企業(yè)盡可能提高自身的養(yǎng)殖設(shè)備及產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)也能夠大大提高各國(guó)海產(chǎn)品進(jìn)口的檢驗(yàn)檢疫周期，最終使消費(fèi)者能夠品嘗到新鮮而優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)品。為了增強(qiáng)消費(fèi)者信心，促進(jìn)購(gòu)買欲望，許多海外食品企業(yè)都在利用區(qū)塊鏈技術(shù)為他們的產(chǎn)品提供溯源。今年3 月初，北美最大海鮮品牌公司Bumble Bee Foods 就宣布，他們正將區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用于追蹤黃鰭金槍魚(yú)從印度尼西亞海洋到餐桌的完整食品供應(yīng)流程。

現(xiàn)階段，80、90 后已成為進(jìn)口海鮮的消費(fèi)主力。他們良好的文化教育及超前的消費(fèi)視野讓之前傳統(tǒng)的海鮮銷售模式成為歷史。在中國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)還是海鮮銷售的主力軍，現(xiàn)在正處于由第二代向第三代批發(fā)市場(chǎng)過(guò)渡的階段。大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)基本跟上國(guó)際步伐，開(kāi)始向智慧農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型，構(gòu)建基于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的流通大數(shù)據(jù)，開(kāi)展供應(yīng)鏈服務(wù)。相對(duì)于傳統(tǒng)流通渠道，創(chuàng)新的B2B 模式能夠借助互聯(lián)網(wǎng)為企業(yè)實(shí)現(xiàn)高效鏈接，有效消除產(chǎn)銷之間的信息不對(duì)稱，幫助海產(chǎn)供應(yīng)企業(yè)與銷售渠道通過(guò)線上線下進(jìn)行連接，打造線上全球批發(fā)市場(chǎng)。

未來(lái)，進(jìn)口海鮮行業(yè)將會(huì)進(jìn)一步進(jìn)化。除了通過(guò)技術(shù)與品牌不斷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)外，產(chǎn)業(yè)鏈條也會(huì)不斷向上下游延，誕生出更多的海鮮消費(fèi)場(chǎng)景與貿(mào)易模式。

文章來(lái)源：F2C進(jìn)口食品平臺(tái)