中國吃海鮮的歷史悠久，尤其是對于沿海居民來說，海鮮一直是餐桌上不可或缺的組成部分。與肉類相比，海鮮是一種更有效的蛋白質(zhì)來源，對人體還有額外的飲食益處。近年來，中國消費者對海鮮的需求也隨著消費升級不斷增長。未來 10 年，中國 的海產(chǎn)品人均消費量將增加到 25 公斤，城市地區(qū)的人均消費量將超過 30公斤。這也就意味著中國市場的水產(chǎn)品供應(yīng)將更加緊缺，水產(chǎn)品供應(yīng)將會更加依賴進口。2018 年我國對進口海鮮的需求 量達 760 萬噸，預(yù)計至 2020 年需求量將超過 1000 萬噸。 

隨著消費升級，進口海鮮受到越來越多國內(nèi)消費者的青睞。波士頓龍蝦、挪威三文魚、新西蘭鮑魚 ...中國人的餐桌匯集了幾乎全世界的海鮮。2018 年我國就進口了價值 119.1 億美元的食用水、海產(chǎn)品，同比增長 36.2 億美元。東盟、俄羅斯、美國、加拿大、新西蘭和澳洲等成為了中國海鮮進口的重要來源地。2018 年，東盟對中國海產(chǎn)品出口量更是超過了俄羅斯。 如今，萬里之外的進口海鮮已不是什么高不可攀的稀罕物。2019 年春節(jié)期間，網(wǎng)購半成品年夜飯已經(jīng)成為江浙滬包郵區(qū) 80、90 后年輕消費者的新選 擇，天貓半成品菜同比增長 1683%，其中俄羅斯帝王蟹、波士頓龍蝦等進口食材，在 20 個城市的超 120 家盒馬鮮生門店服務(wù)消費者。但是由于政策、技術(shù)、成本等因素限制，目前中國進口海鮮主要還是以冷凍海鮮為主。直至 2018 年，我國冷凍海鮮的進口量占全部進口海鮮總量的 93%。

進口海產(chǎn)品的種類與日俱增，無疑給中國消費者提供了更多選擇，不過消費者更希望能吃得安心，吃得放心?！扒鍧嵤称贰?在食品行業(yè)由來已久，它的概念也已經(jīng)為許多人所知——天然有機，不含人工添加成分及化學(xué)物，制作加工過程越簡單越好。英敏特的分析報告指出，消費者對于清潔食品的接受度很高，這可能與千禧一代的飲食需求變化有關(guān)，而清潔食品的高標(biāo)準也讓消費者從中受益。海鮮行業(yè)也不例外，并且消費者對“清潔海鮮” 的興趣也在持續(xù)增長。這種“清潔”的海產(chǎn)品需要具備天然無污染的生長環(huán)境，或養(yǎng)殖過程中不使用任何化學(xué)添加劑，在整個生產(chǎn)、養(yǎng)殖、加工、銷售過程對環(huán)境不造成傷害，并且在整個供應(yīng)鏈中都可追溯。這對于中國進口海產(chǎn)行業(yè)來說無疑是一個挑戰(zhàn)，因為大部分的進口海產(chǎn)品都比較難從生產(chǎn)環(huán)境開始追溯。 

除了質(zhì)量，中國消費者對于品牌的認同度也在增長，水海產(chǎn)品的品牌化進程被加快，品牌化或?qū)⒊蔀橄乱粋€風(fēng)口。以往，絕大多數(shù)水海產(chǎn)品實行的都是無品牌化經(jīng)營。現(xiàn)在，越來越多企業(yè) 發(fā)現(xiàn)有品牌的海產(chǎn)品可以提高消費者的忠誠度，還可以進行整體的營銷，對市場需求作出快速的反應(yīng)。例如，美國海產(chǎn)公司 Ocean Beauty 在今年 3 月初更新了他們的產(chǎn)品包裝，讓他們的品牌更加清晰產(chǎn)品信息更加透明。 

如果說溯源對中國進口海產(chǎn)行業(yè)是個挑戰(zhàn)，那有什么方法能夠協(xié)助追溯海產(chǎn)品質(zhì)量呢？區(qū)塊鏈、傳感器和自動識別系統(tǒng) (AIS) 在未來幾年可能會在重塑全球海鮮貿(mào)易方面發(fā)揮關(guān)鍵作用，其中區(qū)塊鏈在溯源應(yīng)用上可是個好手。 區(qū)塊鏈是一種從頭到尾跟蹤產(chǎn)品或服務(wù)相關(guān)的所有數(shù)據(jù)的分類技術(shù)，從海產(chǎn)品的起源地或生產(chǎn)端一直跟蹤到消費者購買環(huán)節(jié)。在區(qū)塊鏈中信息的保密穩(wěn)定性加大了海鮮產(chǎn)品沿價值鏈的可追溯性，這將促使更多的漁業(yè)、海產(chǎn)養(yǎng)殖場和魚類加工企業(yè)盡可能提高自身的養(yǎng)殖設(shè)備及產(chǎn)品質(zhì)量，同時也能夠大大提高各國海產(chǎn)品進口的檢驗檢疫周期，最終使消費者能夠品嘗到新鮮而優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)品。 

 為了增強消費者信心，促進購買欲望，許多海外食品企業(yè)都在利用區(qū)塊鏈技術(shù)為他們的產(chǎn)品提供溯源。今年 3 月初，北美最大海鮮品牌公司 Bumble Bee Foods 就宣布，他們正將區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用于追蹤黃鰭金槍魚從印度尼西亞海洋到餐桌的完整食品供應(yīng)流程。

現(xiàn)階段，中國消費者對海鮮的需求隨著消費升級不斷增長。未來 10 年，中國 的海產(chǎn)品人均消費量將增加到 25 公斤，城市地區(qū)的人均消費量將超過 30公斤。這也就意味著中國市場的水產(chǎn)品供應(yīng)將更加緊缺，水產(chǎn)品供應(yīng)將會更加依賴進口。

 80、90 后已成為進口海鮮的消費主力。他們良好的文化教育及超前的消費視野讓之前傳統(tǒng)的海鮮銷售模式成為歷史。在中國，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場還是海鮮銷售的主力軍，現(xiàn)在正處于由第二代向第三代批發(fā)市場過渡的階段。大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場基本跟上國際步伐，開始向智慧農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場轉(zhuǎn)型，構(gòu)建基于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的流通大數(shù)據(jù)，開展供應(yīng)鏈服務(wù)。 

相對于傳統(tǒng)流通渠道，創(chuàng)新的 B2B 模式能夠借助互聯(lián)網(wǎng)為企業(yè)實現(xiàn)高效鏈接，有效消除產(chǎn)銷之間的信息不對稱，幫助海產(chǎn)供應(yīng)企業(yè)與銷售渠道通過線上線下進行連接，打造線上全球批發(fā)市場。 未來，進口海鮮行業(yè)將會進一步進化。除了通過技術(shù)與品牌不斷對產(chǎn)品進行升級外，產(chǎn)業(yè)鏈條也會不斷向上下游延，誕生出更多的海鮮消費場景與貿(mào)易模式。 

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