什么是健康零食？當(dāng)前沒有統(tǒng)一的界定標(biāo)準(zhǔn)。 在業(yè)界，健康零食被稱為主打健康概念的休閑零食。 從一些數(shù)據(jù)報告中，我們可以得知消費者對于健康零食的判斷標(biāo)準(zhǔn)。例如第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心 2018 年發(fā)布的《線上零食消費趨勢報告》顯示，天然有機(jī)、非油炸、低脂高鈣、脫脂、無添加和不含蔗糖，以及是否以全麥制作，或是否富含粗糧和雜糧，是 否含有較高膳食纖維等，這些都是健康概念零食的關(guān)鍵詞。

飲食的認(rèn)知與關(guān)注，比如他們越來越關(guān)心食品原料和生產(chǎn)地、食品的制作過程以及食品對身體的影響等等。正如 Innova Market Insights 的調(diào)查數(shù)據(jù)所稱，23% 的中國消費者認(rèn)為“食品是否以真材實料制作”是影響其購買意愿的最大因素。 基于購買健康食品的傾向，人們也更樂意選擇 他們認(rèn)為具有營養(yǎng)價值的零食，比如堅果和低脂即 食的烘焙麥片；而主打“益生”理念，有利于腸胃 健康的零食和使用天然有機(jī)原料制作的零食，也同樣受到消費者的歡迎。另外，伴隨運動健身熱度的上升，含有高蛋白和能量的零食營養(yǎng)棒，亦擁有巨大的市場潛力。

在眾多休閑零食中，堅果因含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)， 例如蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)和維生素等而成為消費者 首選的健康零食。公開數(shù)據(jù)顯示，我國的堅果炒貨行 業(yè)的年產(chǎn)值達(dá)到了 1214 億元，年均復(fù)合增長率達(dá)到 16%。其中，高端堅果類產(chǎn)品增速更是接近 20%。隨 著國內(nèi)消費者收入的提升，人們對生活品質(zhì)有了更高 的要求，也愿意花更多的錢來購買品質(zhì)更好的產(chǎn)品。對比過去的單品種、大包裝型堅果類產(chǎn)品，現(xiàn)在 更流行一日型的小包裝混合型堅果。堅果種類變得更 為豐富。而在口味上，雖然調(diào)味型、油炸型堅果類產(chǎn) 品依舊廣受歡迎，但原味型的堅果正在奮起直追，大 有迎頭趕上之勢。越來越多品牌商相繼推出“每日堅果”類型的產(chǎn)品，并力求做到“鎖鮮”以減少營養(yǎng)物 質(zhì)的流失，采用“短保技術(shù)”來保證堅果的品質(zhì)和新鮮度。

來源： www.food2china.com